楯の川酒造の完売した限定品『百光 別誂』です。楯の川酒造：1832年、山形県酒田市で創業。2010年秋からは、蔵で造るすべてのお酒を「精米歩合50%以下の純米大吟醸酒」に。全国でも類を見ない"全量純米大吟醸蔵"として、世界から注目される酒蔵です。
『百光 別誂 BYAKKO BESPOKE』：SAKE HUNDRED のフラッグシップ『百光』のシリーズ商品。200時間以上をかけて原料米を精米歩合18%まで丁寧に精米し、圧倒的な透明感と上質な味わいを実現しました。 原料米を山形県産の「出羽燦々」から、”酒米の王様”とも呼ばれる「山田錦」に変更し、香味を左右する酵母もアレンジすることで、甘味・旨味・酸味の新たなバランスを追求。 食中酒としてのポテンシャルを高めた1本です。



◆特徴繊細な味わいを生み出す精米歩合１８％『百光 別誂』の繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。原料の酒米を、200時間以上の時をかけて、丁寧に磨きあげます。一切の雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を充分に引き出します。
酒米の王様 山田錦の旨味酒米には、兵庫県産の「山田錦（やまだにしき）」を使用。”酒米の王様”とも称されるこの品種を使うことで、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、さらに長期の熟成にも向く酒質になります。米の旨味を中心に甘味・酸味とのバランスを追求し、 最高峰の食中酒を目指しました。
・ギャランティーカード、商品説明書付・常温にて発送。クール発送をご希望の場合、差額をご負担ください。